La temperatura di servizio del vino


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Consigli per servire il vino alla giusta temperatura

 

“un apri bottiglie, un bicchiere e un posto sotto il sole per un pic-nic sono elementi sufficienti per poter gustarsi una buona bottiglia di vino. Ma che peccato quando ci si accorge che il vino è tiepido al posto di essere fresco…”

Questa citazione tratta dall’introduzione del dizionario del vino Larousse edizione 2004, evidenzia l’importanza di degustare il vino alla giusta temperatura.

Per quanto riguarda i vini bianchi e rosati è usuale rinfrescare alla perfezione tutti quei vini che sono rimasti troppo a lungo a temperatura ambiente.

I vini rossi, purtroppo, hanno la tendenza a essere serviti troppo caldi. Questo fa si che il sapore dell’alcool prevalga sul gusto fruttato del vino. Il risultato è che il vino stesso va a perdere parte della sua tipicità e della sua personalità.

Ecco le temperature consigliate per poter degustare al meglio il Vostro vino, in base al tipo di vino stesso. 

Spumanti secchi e dolci, vini frizzanti                                                                                    6°- 8°C

Vini bianchi semplici, secchi e giovani                                                                                   8°- 10°C

Vini bianchi secchi aromatici, vini passiti e vini liquorosi bianchi, vini rosati                   10°- 12°C

Vini bianchi maturi, molto strutturati                                                                                     12°- 14°C

Vini rossi novelli                                                                                                                        10° – 14°C

Vini rossi fruttati e poco tannici, vini passiti e vini liquorosi rossi                                      14°- 16°C

Vini rossi di media struttura e tannicità                                                                                 16°- 18°C

Vini rossi di grande struttura e lungo affinamento                                                              18°- 20°C

(anche se ultimamente  questi ultimi vengono presentati a temperature leggermente inferiori)

 

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