Consigli per servire il vino alla giusta temperatura
“un apri bottiglie, un bicchiere e un posto sotto il sole per un pic-nic sono elementi sufficienti per poter gustarsi una buona bottiglia di vino. Ma che peccato quando ci si accorge che il vino è tiepido al posto di essere fresco…”
Questa citazione tratta dall’introduzione del dizionario del vino Larousse edizione 2004, evidenzia l’importanza di degustare il vino alla giusta temperatura.
Per quanto riguarda i vini bianchi e rosati è usuale rinfrescare alla perfezione tutti quei vini che sono rimasti troppo a lungo a temperatura ambiente.
I vini rossi, purtroppo, hanno la tendenza a essere serviti troppo caldi. Questo fa si che il sapore dell’alcool prevalga sul gusto fruttato del vino. Il risultato è che il vino stesso va a perdere parte della sua tipicità e della sua personalità.
Ecco le temperature consigliate per poter degustare al meglio il Vostro vino, in base al tipo di vino stesso.
Spumanti secchi e dolci, vini frizzanti 6°- 8°C
Vini bianchi semplici, secchi e giovani 8°- 10°C
Vini bianchi secchi aromatici, vini passiti e vini liquorosi bianchi, vini rosati 10°- 12°C
Vini bianchi maturi, molto strutturati 12°- 14°C
Vini rossi novelli 10° – 14°C
Vini rossi fruttati e poco tannici, vini passiti e vini liquorosi rossi 14°- 16°C
Vini rossi di media struttura e tannicità 16°- 18°C
Vini rossi di grande struttura e lungo affinamento 18°- 20°C
(anche se ultimamente questi ultimi vengono presentati a temperature leggermente inferiori)